chitoseto life (bread and so on)

山食（パンドミ）[酒粕酵母]

いつもの、自分レシピの山食（パンドミ）。
酒粕酵母ちゃん、元気いっぱい～（＾ｍ＾）！

っと、アップすぎました～。
ちょっとさめたところをもういっちょ。



↑こちらからみればおいしそうな感じなんだけど、、、、




反対側↓


（＝。＝川）

きっと、オーブンの火力、風力のなんだろう。。。。かぁ～。

ワタシのおんぼろオーブンは
庫内の温度も、置く場所によってめっちゃ違うと思うし（＞＜；）

ついでにいうと、このオーブン250度までしか予熱できないんですが、時に
250度以降をすっとばして、300度予熱までは出来ることがあります。
機械なのに、人の気分みたいに

オーブン『今日は300度までは予熱してみてあげるわ。』

的なんってどうなん！？
でも、300度で予熱できても、何故か、10分後には250度に下がるという、、、、、

でも、こんな、
機械のくせしてワタシを翻弄するこのオーブンに愛着があるんですよね！


酒粕酵母のなかでは、山食系がイチバン酒粕臭を感じないと思います。
ふわっとしておいしいし。。。

山食でいえば、vivian様の卵黄入り山食も気になるけど、これって、酒粕酵母で置き換えたら
どうなるんだろう？？？？
ワタシは、いつも牛乳や卵を入れた山食焼いたこと無いのですが、どうなるんだろう？？
また、いつか、試してみたいなぁ～。

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More！　ひな祭りの日のchiiは

ぱんどみ[酒粕酵母]

酒粕は元気のいいうちに～！！！！
（生産後1ヶ月くらいが元気がいいらしい。。てことは、期間限定かぁ～＾＾；）
で、パンドミを焼いてみました。
我が家の貴重な「春よ恋」です。
にしても、オーブン200度では高いのかな！？がっちり焼きになってしまってます＾＾；
ふわふわ派の母(笑）がウチに遊びに来ていて、帰る時間ギリギリになので、、、
焼き立てを半分カットし、、、半分持って帰ってもらいました～
焼きたてカットの為、目が粗いね＾＾；　湯気が立ってるの見えるかな？
焼きたてモグモグ食べたけど！！！うま～い！です。
（酒粕酵母のせいか、いつもの粗糖量だったけど、レーズン酵母より甘く感じた。。。。
　次、酒粕ぱんどみ焼くときは、砂糖減らしたほうがいいかも。。。）

ちょっとの粗糖とバター入り。。。
翌朝、Tぞうにカンパとパンドミの食べ比べしてもらったら、
「ぱんどみのほうが好き！こっちの方がふわっふわしてるから！」
と、完全なるふわふわ派の思ったとおりの発言！！！！
（yuko＆uca夫とあわせてふわふわ団子3兄弟ならぬ、『ふわふわ団子３夫』じゃ（＞３＜））


ワタシは、カンパもおなじくらい、いや、かんぱのほうが美味しかった！！！！
カンパ。一人でも丸1個食べれる自信がある！！！
と、吠えてみました（＾＾；）
（負け犬の遠吠えではありましぇん）

確かに、フワフワは美味しい。。。。。
ワタシは、ガリガリ派といいたいとこだけど、片足の足首くらいまでふわふわ派に入っているかも。。。
というか、パン全般なんでも好き！！！

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春よ恋でパンドミ ＊ くるくるココアぱん。

皆様、充実した三連休でしたでしょうか？？
我が家は、両家の実家に行ったり、べビザラスでchiiのゲート、バスグッズやオムツやマグ買ったり、近所のバザーに出かけたりとなにかと、バタバタしましたが充実した三連休でした。
今日からまた平日ですね＾＾
日増しに寒さも厳しさを増してくる今日この頃ですが、ワタシもchiiも元気です！
美味しいもの食べて、張り切っていきましょ～♪♪


この日曜に焼いたぱんどみ（レーズン酵母元種）。家に、「春よ恋」があったのでそれで、ぱんどみを焼いてみました。この粉。。美味しいかも～！！！
ワタシの好きな味。でした。
　　メモ〆。。）　春よ恋　レーズン酵母元種　水　土佐の塩　粗糖　よつ葉バター　１９０度で３３分

あとで、見てみると、北海道産の粉で結構な人気なのか、、、ママパンでは売切れていた（＾＾；）



そんな粉と知らずに、ココアのパンを一斤型で。。。
これ↓は、月曜日にやいたぱん（レーズン酵母元種）。
ほわわ～んと焼けたので良し～！！！
っと、出して、カットしてガックシ（＞３＜）！
なんじゃこの空洞は～！！？？（＞＜）！！
おそらく、ラムレーズンとホワイトチョコの水分・油分がこの空洞をもたらしたのだと思われます（＞＜）
そして、若干焼きが足りないし（＞＜）！！！
でも、味はかなり美味しかった～！！！！ココアの生地も美味しく出来て嬉しい。
そして、フィリングはワタシが最近気に入っている組み合わせ[ホワイトチョコ×ピンクペッパー×ココア×胡桃]の胡桃を止めてラムレーズンを投入したもの。。。
これ、、、味は美味しいデス。。。
もっと美味しそうに焼けるよう、空洞克服リベンジしなきゃね～！
にしても、寒い冬にこういうパンの売れ行きいいの分かる。。。。
（自分が一番食べているのでした（汗汗））

　メモ〆。。）　春よ恋　レーズン酵母元種　バローナココア　土佐の塩　粗糖　イチジク甘露煮　水　よつばバター
　　　　　　　　　フィリング　ホワイトチョコ　ピンクペッパー　ラムレーズン


chiiは、離乳食が始まり、オッパイ以外の食に目覚めたのか！？
なんでも、バクバク食べるようになり。。。。比例してムクムク巨大化しております。。。。
はやく、ハイハイしてエネルギー消費しないと、巨大化の一途をたどりそう。。。（汗汗）


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ぱんどみ ＊ パウンドイロイロ

パンドミ♪
きめ細かく、しっとりを目指しているけど、毎回焼き上がりが違う。。。
我が家のオーブンはとっても気まぐれ。。。はぁ～！！！
庫内の温度がわかる温度計。やっぱりいるかな？（といって、もう何年になることやら。。。（汗））

断面見ると、ガス抜きの甘いところが穴ぼこ＾＾；

メモ〆.. ）ハルユタカ＋グリストミル　190度で３３分焼き。


そして、自分流のパウンドケイキを捜し求める旅～♪♪
イロイロ焼いております～♪

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はるゆたかぱんどみ ＊ コタンにて先取りハロウィン♪

ハルユタカで、パンドミ（レーズン酵母元種使用）。やっぱり、スパキン（スーパーキング）よりは膨らまないねっっっ
一斤型では、もうちょっと粉量増やしても良いかも。。。。
こういうベーシックなパンドミやバゲをヒビキレイに焼けるようになるのが目標です。
（って、目標多すぎデスねっっ汗）


そして、待ちに待った、金曜日、、、、
ベビーカー押して、コタンへ。。。
みどりさんのマフィン。
今回はわぁ～！ハロウィーンバージョン（＾▽＾）！
紅芋の角がなんとも、魅惑的で遊びゴコロのある～。。。黒ごま？かな？の生地とも相性抜群で、、、、みどりさんの尊敬すべき点は、その時期折々の行事に旬の食材を上手に取り入れられて、、、、なによりも、素朴な素材の味が活きていてバター、卵不使用で、こんなに美味しいのはぁ～。スゴイっっ！！
そして、とってもカワイイ、ハロウィンのお化けアイシングクッキーも。このお化けクッキー一点モノ！？大切に大切に味わいました～。。。。
一足早い、ハロウィン気分に心なしか気持ちもウキウキ。。。またしても、元気貰っちゃいました。
みどりさん、ありがとう～（○＾ｍ＾○）ごちそうさま。
パンづくり、お菓子作り、を通して、人とのつながりが生まれる。強くなる。深まる。広がる。。。
とっても素敵な事だと思う今日この頃デス。
本当に、素敵なヒビに感謝！



コタンの帰り道、二人のムスメチャマをチャリに乗っけて、コタンに全力疾走しているyukoさんにも偶然会えて、またまた嬉しかったり～。。。（笑）！！！！

今日から三連休！デスネ＾＾　素敵な連休をお過ごし下さい～！！

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ぱんどみ ＊ マンゴー茶

ぱんどみ（レーズン酵母元種）。基本の生地でキビ糖入れずに、栗の渋皮にシロップを３０ｇ入れてみました。
ていうか、お山の成形。キレイにならないゎ（＞＜）
友達に渡そうと焼きたて２０分で急いでカットしたため、、、へんな断面に。。。。しっとりもっちり焼けた。けど、渋皮煮シロップは影も形も無かったのでした＾＾；。
温度を１９０度を１５分、１８０度を１５分にしたら、前回より、優しい焼き色に。
前回と今回の中間くらいの焼き色が理想だなぁ～。。。。


それで、友達から貰った宮崎土産。。。
その名も『マンゴー茶』
宮崎といえば、マンゴー！
（勝手なイメージでごめんなさい。宮崎県民の皆様（汗））
マンゴーピューレみたいなんのだけど、ラベルに、『お湯または水で薄めてマンゴー茶としてどうぞ』みたいなんが書いてあった。でも、ちょっとそれは勇気がいったので、とりあえず、ヨーグルトにかけて食べた。口の中いっぱいマンゴー。。。
宮崎では、これをお茶にするのだろうか～？？？（謎）
その友達には１ヶ月ぶりに会ったのだけど、「おおっきくなったなぁ～。どしたん！？」とchiiの成長にものすごいびっくり＆爆笑していた。。。確かに、chiiの成長は最近めざましい。。。（体力いるわぁ。。。。）

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ぱんどみ（無花果風味♪） ＊ コタンで。

パンドミ。。。
少しのバターが入っています＾＾。こうやってみると、自分の成形の技術のなさが一目瞭然（＞３＜）
キレイにお山になるように、次ガンバロ～！！！自家製無花果の甘露煮１個をつぶして入れているので、心なしか、グレーっぽいんですけど、よく分からないですよね～＾＾；
ふわふわ生地で、ワタシの好みに仕上がりました♪♪


にしても、もうちょっと焼き時間短くした方がいいのかなぁ？？？
いつも、焼きすぎるワタシ＾＾；

パンドミも自分レシピを模索中デス。

メモ〆.. )１斤型。粉量。２５０ｇ（元種含まず）　粉はスパキン、グリストミル使用。
　　　　　　ほんの少しのバターと糖分　水　レーズン酵母元種
　　　　　　２００度で２０分１８０度で１５分

ちなみに、ホイロ後

最近涼しくなってきたこともあり、発酵、ホイロに時間がかかるようになりましたね。。。
型に入れて最終のホイロなんと、２時間以上かかった＾＾；

そして、焼成後。。。焼き縮みあり＾＾；





そして、今日は金曜日♪
今日は、姉がウチに遊びに来てくれていたので、chiiを車であやして貰っている際に、、、
パパパって、コタンでみどりさんマフィンを買ってきました。。。

これこれ、、、
今回は、甘酒入りのマフィン。栗も入っていて、旬の食材を素直に取り入れられている体にやさしいスイーツ。

『ワタシの元気の源。』デス。

そのまま車で、yukoさん宅にお裾分けに寄り（突撃にもかかわらず、相変わらず、yukoさん＆ムスメチャマに癒され、、、、そして、枝豆まで貰ってしまった～＾ｍ＾）、自宅へ帰って姉とぱくぱく食べました。。。。
「おいしい。。。」あ～、幸せ。
その後、姉は買い物へ、、、ワタシは、chiiちゃまと眠りの世界へ～～。。。





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昨日参加した、ママとベビーのヨーガ教室。
chiiちゃま、ぐずって大変だったけど、
こんな風にスキンシップとれるんだぁ～。とか、こんな風に遊んであげれるんだぁ～。とか、産後の自分の体を見つめ直すよいきっかけになって
参加してヨカッタ～！！！！
(というか、自分の普段使わない筋肉が悲鳴を上げたっっっ＞＜）

そして、chiiちゃま、初！うつぶせから仰向けに独りで出来るようにっっっ（＞▽＜）！！！