chitoseto (岡山在住 ) ワタシ(H25.3まで育休) パンが大好き パンマイスター資格取得しました 辻通信(製パン)終了 Tぞう(旦那) chii(娘。H21年4月生) yuu(息子。H23年7月生) ☆以前のブログ(買い物も) →cobo*zou bread (~09/07/29) *マクロビ&オーガニックネットショップ GAIA(マクロビ&オーガニック) にほんブログ村 旅行口コミ情報 リンクフリーですが、一言コメントいただけるとありがたいです^▽^ エキサイト以外のブログ 晴れたらいいね!花とパンのある暮らし levain-mugi ふらんくふらっぱー Smile*kitchen フォロー中のブログ
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ワタシのバゲはいつも、真ん中のクープが開きましぇん(>ー<;) きっと、クープが重なりすぎてるんだ!っと、思います。。。次がんばろ。。。。 レジャンデールバゲ[酒粕酵母] これは、実は本当は、カンパにする予定で、、、 粉消費のため、ERの代わりに、レジャンデールで捏ねてたら、レジャンデールの吸水が悪く(><) 途中でERを追加投入し、、、、そんでもって、発酵状態見て、 急遽バゲにしたといういわくつきのバゲです。。。(あー、お恥ずかしい^^;) 本来は、ワタシはバゲは、へら捏ね→パンチでつなげる戦法なんですが、 これは、ニーダー捏ねこねのバゲです。。。。 焼きをしっかりしたせいか!?ワタシニしてはクラスト厚いのが焼けました。。。 途中でER追加したから、水分量は分からないけど、多分70%無いと思う。。。 ホイロは室温で1時間くらい 断面は、、、小さい気泡。目詰まりありって感じです。 これは、捏ね時間がいつもより長かったからかな!? 結局のところ、よく分かっていないけど、、、、、 レジャンデールなんでか、風味が濃かった。。。。 ワタシはあっさりめの方が好きなのですが、時にはこういうぐわっしり濃いめも美味しいね^^; 硬い、のを食べるとやわらかいのが食べたくなる~。で、 これは、姉のパン 紅茶と林檎は文句なしのコンビだね。。。(笑) おやつにもぐもぐっと食べました。 昨日は図書館の読み聞かせに行ってきました。。。 本より、まわりの子どもちゃま達に夢中のchiiでした(汗) ↓ 参加してます(´ω`*) ・・・ミナサマの応援クリック更新の励みとなってます。いつもありがとうデス。 にほんブログ村 #
by tszou
| 2010-02-11 06:06
| こうぼぱん
日曜日の興奮冷めやらぬワタシですが、
美味しいものはすでにお腹の中に~^^; で、日曜日にお土産を☆~って張り切って焼き焼きしたものたちをちょびっと。。。 きっと、喜んでくれるであろうお二方の顔を思い出したながら。。。 ゴマ山食ぱん。初めて、ゴマを入れてみました。。。 スパキン+春よ恋。。。スーパーキングはちょっとだけ入れたのですが、、、、 その効果か、のびのび~っとなってくれました。。。(夜の画像で荒くてすみません。。。) そのほか、酒粕クラッカー、となかよしくっきー。 あ、、、酒粕クラッカーは、酵母を入れるやり方でやってみました。 (ふみさんの本と、寺田本家の酒粕クラッカーのあわせ技^^;) 他、スコーンなども。。。酵母入りです。 いつものマクロビではないものの方は、酒粕酵母の水分量誤ってしまいました^^; そして、マクロビの方は、焼く前に豆乳塗るの忘れたし(>3<) とにかく、、、トースターで焼きなおして食べれば美味しくいただけました。。。^^; 渡すときにぶっつけ本番で新しいことに挑戦して、成功するyukoさんにひきかえ ぶっつけ本番で新しいことに挑戦するところまでは同じく^^;んが、微妙な仕上がりのスコーンちゃん。。 焼きなおして食べて~って、付け加えればよかったわ。 で、、、 でも、 本当は イチバンに食べてほしかった本命酒粕カンパが、、、 前日の深夜に、 一次発酵後にボールをポットの上から落っことして(><川) ふわんふわんに発酵できていた生地が べったんこになってしまうという惨事に見舞われ(>3<)!!! もう一度発酵しなおすには、時間も無く(><;) 無理やりベンチ成形ホイロして奇跡を期待して焼けば三角小山のへんてこカンパになってしまいました。。。。 結局、こんな代物渡せないわ~ って、、、、我が家へ今あります。。。。 凹んだワタシをみて、Tぞうには、 「そもそもこれが実力なんよ!」と、呆れながら言い、それでも、嘆いているワタシを見て、、、、 今度は 「tszouはいっつも、ここの段階(発酵やホイロ)で失敗しているじゃろ! そもそも、そんな安定感のないポットの上にボールのっけて、そんな夜中にボーっとした頭で(作業)しようとするところが間違ってる! もう、発酵器買ったら?」 と、慰めの言葉!?叱咤激励!?なんか、よくわかんないけど^^;何か言わないといけないと思ったようですが^^; 言われたものの買う予算と置き場がない我が家なのでした(アハハ~^^;) 簡単に言うけど、発酵器買うのはさすがに勇気いるよ。。。。。。ね? ↓ 参加してます(´ω`*) ・・・ミナサマの応援クリック更新の励みとなってます。いつもありがとうデス。 にほんブログ村 #
by tszou
| 2010-02-09 16:33
| こうぼぱん
2月7日(日)岡山市の京橋朝市に、みどりちゃんののらくら堂初出店!に
『酵母生活』のyukoさんと、行ってきました。 yukoさんとのデイトも楽しみで~。前の晩からワクワク! しかも、ワタシはいまだ京橋朝市に行った事無かったので。朝市にも楽しみ~! 旭川河川敷に美味しいお店が並んでいました。 寒いのもなんのその。。。。興奮するワタシ^^; カメラを撮るのも忘れて。。。。。寒い中、湯気がゆらゆらと立ち込める朝市。この雰囲気好きだなあ。。 そして、のらくら堂を探しだして、、、、みどりちゃんへ応援のエールを~~!!! (のらくら堂初出店にて、豆乳マフィンはすべて完売!!!うれしいね~! 晴れ晴れした彼女を見てると、なぜがんばるのかが分かる気がする。。。 3月の朝市も、出店される予定ですよ~) (人が多くて、まともに撮れなかった(><)) 右のショーケースは、みどりちゃんの父様の手作りなんだとか。 そして、初ご対面とはいえ、yukoさんとみどりちゃんの共通点も多く、イロイロと盛り上がる~~(^▽^)!! そして、朝市を知っているyukoさんが有名だよと教えてくれた『ケイコの豚マン』にて、 ピザまんを買い、、、河川敷に座って、、、、 最近のアレコレ。について話がもりもり盛り上がり~~。 寒いのもなんのその、、、yukoさんが持ってきてくれたほうじ茶で温まりました。。 そういう気遣いのできるyukoさん。。。ワタシもあなたのようになりたいです。。 いつも本当に、ありがとう。 っと、あっという間に時間が差し迫って、、、、 朝7時に朝市に到着し、楽しい話が咲いて咲いて、、、10時頃帰宅しました。 早朝で両方の夫様の協力あってこそ、子ども達がいても許されるひと時(^^)でした。 (Tぞう土産は、ケイコの豚マンの豚マンとカレーマン。 chiiちゃんには、お魚100%チップス(←おかゆに入れると美味しいかもと、yukoさんからアドバイスあり そして、我が家に、今年初チューリップと桃の花を~ コタンのごぼうも~。満足したお買い物が出来ました。) そして、みどりちゃんのとっても美味しいマフィンとクッキー ・柚子と白あん・・・柚子のさわやかさと白餡のほっこりが美味しい ・サツマイモと黒ゴマ・・・黒ゴマ風味とサツマイモ餡のクリーミィさがベストマッチ ・ショコラマロン・・・栗の自然の甘みがココアの大人味を引き立てる~♪ ・ほろほろクッキー・・・ほろっと口どけるのが美味しいんだよね~!!! ・濃厚チョコクッキー・・・これはワタシが大好きなクッキー。もったいなくて、まだ、食べてましぇん 毎度の事ながら、ご馳走様でした~♪ でも、本当に完売ってすごいよ!おめでとう~♪♪♪ そして、yukoさんの手作りビスコッティ。一口ずつ食べて、まだとっていますが。 どれも、これも素敵な食欲をそそる彩りのビスコッティ!まさに、売り物だ。 ・黒糖醤油と金ゴマ…yukoさん定番。セサミンパワーが素敵 ・おうすとチョコ…抹茶とホワイトチョコにくらんべりーのあまずっぱがいい感じ ・チャイ…かみ締めると、スパイス(シナモンと生姜みたいな味がした。)と茶葉の旨みが美味しい~! ・ショコラオランジュ…がっつり効いたココア!これくらいの濃さ!大好き!!!! ・はったい粉と黒糖大豆…ほうじ茶もってと縁側で食べたい素朴な味。。。 yukoさん、ビスコッティ屋さんになれるよ! ワタシが、「yukoさん、、、ビスコッティにしたらどうかな????」って、提案したのが水曜日くらいかな? それで、よくこんなにバラエティーとんだものが作れるねぇ~(>3<)!!! しかも、どれも美味しいし!(個人的には、チャイとショコラオランジュが特に美味しかった!!!!あ、抹茶ものんも、金ゴマも、はったいこのも。って、全部だね^^;) ↓ 参加してます(´ω`*) ・・・ミナサマの応援クリック更新の励みとなってます。いつもありがとうデス。 にほんブログ村 #
by tszou
| 2010-02-08 09:36
| 徒然
酒粕酵母のカンパーニュ。続いてます~。 おいし~、おいし~な。 う~~ん。でも、1回目のがイチバン美味しかったかな? 酒粕の鮮度の問題!?!? ワタシの理想のカンパはそんなに気泡は無くてもいいんだけど、 均等に弾力や気泡のあるクラム。グルテンのネットワークが均一にしっかりつながっている感じ!? 軽いんだけど、食べるとぎゅぎゅっと旨みがしみこんでくる! みたいなぁ~。。。 (↑自分で言いながら、訳わかんなくなってきましたが^^;) やっぱり、捏ねが足りないんだろうか~??? 急に冷え込んできて、、、、 なんか、喉のあたりに違和感を感じる今日この頃。。。。。 しっかり、あったかいもの飲んで、食べて、気力でのりきるぞ~~!!!! 皆様もお気をつけて~!!! あ、 明日は 京橋朝市です! みどりちゃんの『のらくら堂』出店!!ですよ~ ↓ 参加してます(´ω`*) ・・・ミナサマの応援クリック更新の励みとなってます。いつもありがとうデス。 にほんブログ村 #
by tszou
| 2010-02-06 07:13
| こうぼぱん
雲の抜き方が可愛くって(>▽<) 勝手に、マクロビお空のスコーンと命名! 今日のお空もこんな雲がぷわんぷわんと~ ぷわんと丸く膨らむそのお姿! す、好きです~(^^)! メモ〆..)ドルチェ 酒粕酵母 豆乳 塩 なたね油 カレンズ カシューナッツ ごま いつもは、バターや卵や牛乳が入るスコーンを マクロビ使用にしてみました。 でも、美味しい~!!!! この素朴感好きかも。。 でもって、ふわふかな食感は、ucaさんが好きなスコーンににているかな? (で、でも、あくまでマクロビかつ糖分なしなので違うかなぁ。) 酵母の元気に感謝!(>▽<)! でも、牛乳入り珈琲と飲むワタシ。(このカップ超でかいので、スコーンがちっちゃく写ってますけど、^^;) 結局、マクロビ生活は無理なのよね~。 毎日、牛乳飲んでる気がしますが^^; カルシウム豊富な牛乳。。。牛さんには感謝です! ↓ 参加してます(´ω`*) ・・・ミナサマの応援クリック更新の励みとなってます。いつもありがとうデス。 にほんブログ村 More! 昨日の節分のchiiは #
by tszou
| 2010-02-04 19:56
| こうぼぱん
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